Тема «Лососевые. Вопросы и ответы.»
Правила форума
В "Отчётах" только отчёты, обсуждения в "Обсуждениях".
07 дек 2020 09:51
Вытянутые руки решают.
07 дек 2020 21:56
Уважаемая, Мурманчанка . У нас среди лососей настоящих рода Salmo есть два вида: Salmo salar ( лосось атлантический или семга) и Salmo trutta ( кумжа или лосось пятнистый) Так вот, только эти два вида обитают образуют множество форм, к которым относятся наши благородные лососи, что на Кольском, что в Норвегии, что в Великобритании и у нас. По вкусу они отличаются, конечно. Наш атлантический лосось из Балтики питается в основном стайными сельдевыми рыбами - салака ( балтийская селдь), шпрота и корюшка, ракообразных в рационе не так много, а вот на севере ракообразных много, их поедание дает и насыщенное кератином мясо яркого оранжевого цвета. Вкус зависит и от условий нагула рыбы, температурного режима в водоеме, хранения и обработки улова. На рынке у нас могут вам продать под видом балтийского лосося все что угодно, особенно, перед праздниками. Балтийский лосось, пойманный троллингистами в море стоит дороже норвежского и расходится среди своих на ура.
07 дек 2020 22:23
Спасибо большое за ликбез по лососям. С тех недавних пор, что я загрузилась в эту тему, я сама уже очень много узнала про лососей, посмотрела видео, прочитала массу материалов в том числе и по наличию и отличиям разных его форм. Но видимо, я изначально либо так написала, либо меня так понимают, не знаю, но я была удивлена самим фактом обитания лосося в Балтийском море. Уж не знаю почему, но отчего-то меня это крайне удивило. Про рынок - это понятно. Именно поэтому я там редко что покупаю, а если покупаю, то определенный товар и в проверенном месте. Насчет вкуса и какая лучше или хуже, наверное правильнее оставить этот спор за кадром так сказать. Во всяком случае пока я сама его не попробую.Я еще допускаю, что тот лосось, который продавался в Мурманске, он чаще завозился из Норвегии, а не был выловлен на Кольском. Поэтому и вкус у него был соответствующий. А тот, что продается здесь, я не знаю откуда он, но явно не оттуда, потому что вкус уж слишком отличается. А вот что касается самого слова "Семга", то вот здесь, на мой взгляд, некоторая есть путаница. По той информации, которой я обладаю, семги как таковой сейчас практически не осталось. Это природная форма дикого атлантического лосося, который обитает в Норвегии. Они пытаются восстановить ее популяцию, но пока не очень успешно. А все остальное, что ловят и на Кольском, и здесь - это лосось, но не семга. Так мне говорили знающие люди. Подчеркну: это не мои знания. Передаю со слов специалистов.Возможно я что-то не так понимаю. Одно могу сказать: Рыб настолько красивый, что я бы не смогла его выловить и съесть. Только назад, на волю! Я - Татьяна. Приятно познакомиться.
07 дек 2020 23:22
Атлантический лосось, балтийский лосось и сёмга это одно и тоже! https://ru.wikipedia.org/wiki/Атлантический_лосось
08 дек 2020 06:58
Один вид, но не одно и то же, так же как и кумжа. Вроде один вид, но беломорская сильно отличается от балтийской. Дикий Атлантический лосось есть не только в Норвегии, но распространён по всёй Северной Европе. Есть он и по ту сторону океана. Но, природные популяции его а настоящее время в большинстве мест на грани вымирания. В балтийском море ситуация получше.
08 дек 2020 09:01
В чём отличия, научные факты доказательства?
08 дек 2020 09:38
Семга,это Salmo Salar и Балтийский лосось -это тоже благородный,как и Онежский,Ладожский,Беломорская семга итд.Все это и есть Атлантические лососи.Что касается цвета и вкуса ,то лучще вам пойти в Кулинарный техникум
08 дек 2020 11:18
В Мурманске сёмга у нас лосось. Чем больше переносят местячковых названий-тем больше путаницы. Тюменских тоже много приехало и будет плотва сорогой.
08 дек 2020 12:45
Достаточно сравнить фото рыб.Это разные подвиды. К сожалению не могу переслать скрины, но у беломорской кумжи пятен в несколько раз больше, они крупнее и не бывают крестообразными. Именно эту рыбу прозвали ,,леопардом". Балтийская же не такая конопатая, и именно её легко перепутать с лососем. Лосось же балтийский наоборот более пятнистый чем кольская сёмга и может иметь пятна ниже боковой линии. Это всё не я сам придумал , а взято из статей и работ людей сведущих в вопросе. Перечитал их огромное количество и память на всё, что связано с вопросами по биологии рыб и рыбалке очень цепкая.
08 дек 2020 12:55
и не только кумжа. Я не стала спорить, так как все же чтобы спорить, нужно быть не только читателем, но еще и ловителем Но это на самом деле не одно и тоже.Чтобы это понять, надо просто съездить на рыбалку на Кольский,поймать и сравнить. А по литературе - да, одно и тоже. И так же с тем же гольцом к примеру. Он там Абсолютно другой. Не знаю, есть ли он здесь,в продаже видела только камчатского, но между атлантическим и тем огромная вкусовая пропасть. Хотя и его разных форм много. И так со многими видами рыб. С тем же сигом. Здесь не пробовала, а вот на Урале его есть невозможно. А на Кольском - это просто лакомство,конфетка к чаю Если порыться по источникам, то наверняка можно что-то найти, но мне думается, что это от химического состава воды и от кормовой базы зависит. Вкус я имею в виду. Я - Татьяна. Приятно познакомиться.
08 дек 2020 12:57
100%. Именно это меня вначале и смутило. Вкуса-то я не знаю А вот внешне они совсем не похожи между собой. В Мурманске тоже не всегда и не у всех семга. У простой домохозяйки - да, по старинке семга, когда ее в магазинах было много и она была вся из Норвегии. А вот у тех кто в этом разбирается, все же есть и лосось. Сейчас даже из Норвегии чаще лосось, а не семга. Просто люди по старинке так говорят, не особо придираясь... Мы когда здесь ездим на рынок, муж всегда придирается к названиям лососевых на прилавках, его-то не обмануть У них тоже вся рыба только семга Я - Татьяна. Приятно познакомиться.
08 дек 2020 13:37
Правда?! Чебак... Ё- маё... К нам и хохлов много сбежало, что теперь "гэкать" начнем?
08 дек 2020 13:43
А що такого. Ти проти цього?
08 дек 2020 15:07
Гольца нет, к сожалению. Из ,,благородных" только кумжа и лосось. Ещё есть сиг и беглая радужка. Ну и пеструшка, которая точно один вид с кумжой.
08 дек 2020 16:32
И угорь Чем длиннее руки у рыболова, тем меньше веры его рассказам.
09 дек 2020 00:27
Вот рыбы пойманные и подстреленные у нас в регионе в одном водоеме на кажой фотографии. Разнообразие окрасок
09 дек 2020 06:48
Фигасе у нас водоемы, оказывается... Покос травы
Уход и обрезка плодовых деревьев Обработка участков от клещей
09 дек 2020 08:15
Примерно знаю в каком водоёме. А вот красавицы с Кольского полуострова. [pic] Согласитесь, что наши, даже в брачном наряде, выглядят поскромнее.
09 дек 2020 21:35
Специально для вас откопал из статьи Е. Берестовского: Является ли название "сёмга" синонимом понятий атлантический и садковый норвежский лососи ? Как профессиональный ихтиолог, уже консультировавший по таким вопросам в юридической сфере, даю разъяснения по этому щепетильному спору для любознательных рыболовов. Атлантический лосось Salmo salar широко распространен в Северной Атлантике. Проходная форма нагуливается в морских и океанских водах, а нерестится в реках Северной Европы и Северной Америки. Существует множество различных стад, образованных рыбами, возвращающимися на нерест в основном в свои родовые реки. В зависимости от того, к какому морскому бассейну принадлежат нерестовые реки, называется и обитающий там атлантический лосось. Издавна так сложилось, что на Балтике его называют балтийский лосось, а в Норвежском, Баренцевом и Белом морях - семгой. Кроме того, в некоторых крупных озерах Карелии и Скандинавии, а также выше непроходимых для анадромных мигрантов водопадов на трех скандинавских речках, обитает пресноводная форма атлантического лосося Salmo salar morpha sebago, причем в речках жилая форма существует только в карликовом состоянии. Из пресноводных наиболее известны популяции ладожского и онежского лососей. Таким образом, совершенно определенно можно ответить, что название "сёмга" является лишь одним из частных, региональных названий проходной формы атлантического лосося. Поскольку условия и динамика нереста атлантического лосося в реках бассейна Балтийского моря значительно мягче, чем в реках более северных морей, то, соответственно, для успешного размножения вида в суровом климате требуется запасать больше жира и каротиноидов, особенно семге осеннего хода, которая голодает в реке перед нерестом целый год. В связи с этим пищевая ценность семги значительно выше, чем балтийского лосося. Особо ценится "осёнка" (исконное поморское название семги осеннего хода) варзугской и печорской популяций, которая и по сей день числится "кремлевской" рыбой, и у нас ее никогда не бывало и не будет в легальной продаже, а только если по рыболовным лицензиям, по занимаемой должности или у "бреков", т.е. браконьеров, по народному. Думаю, добавить нечего
09 дек 2020 21:39
Достойное сообщение. Спасибо. Кто сейчас на сайтеСейчас этот форум просматривают: гости: 2 |