Тема «Рецепты напитков»

[Valera0663]

Который год делаем вино из крыжовника, потрясающий напиток!!! Только рекомендуется ягоды давить, а не перемалывать в мясорубке, так как от перемолотых косточек в напитке может появиться горечь.

[Мурманчанка]

потрясающий напиток!

поделитесь рецептиком,пожалуйста! В инете есть, конечно, но у Вас ведь проверенный

[Valera0663]

Да, пожалуйста. Кстати, только поставили. Расчёт такой: на 3 кг ягод: 2 кг сахара , 3 литра воды. Крыжовник у нас зелёный кисло-сладкий, собрали 9 кг ,на него соответственно 6 кг сахара и 9 литров воды. Немытую ягоду растолкли толкушкой и залили сахарным сиропом , приготовленным из выше написанного расчёта. Оставляем бродить, в накрытой марлей емкости на 3-4 дня, каждый день тщательно помешивая, после чего процеживаем и отжимаем, что бы извлечь все соки , заливаем полученную жидкость в отдельный сосуд и ставим под гидрозатвор, до полного окончания брожения , примерно на 25-40 суток, но не более 50- ти. Далее сливаем с остатка, пробуем, при необходимости добавляем сахар. Процесс контролируем в течение где то 3 месяцев, сливая с остатка при его появлении , примерно раз в 15-20 дней( так же контролируем вкус). А далее можно разлить по бутылкам или же оставить в бутыли до полного созревания. В общем далее кому как интересней.

[Мурманчанка]

Да, пожалуйста.

Спасибо большое! Я тоже сегодня дособирала крыжовник. У меня 3 сорта: крупный зеленый, мой любимый, желтый мохнатый и темно розовый. Будем пробовать Ваш рецепт

[Yuriy-65]

Какой-то мягко говоря странный рецепт!
Валерий, есть много вопросов по конечному продукту:
1. Алкоголь в % - ?
2. Сахар на литр готового вина в % - ?
3. Кислотность в любом доступном измерении -?
4. Тем-ра брожения -?
5. Тем-ра выдержки -?
6. Прозрачность готового вина -?
Заранее спасибо!

[камчадал]

Всем мастерам винокурен мое почтение. Вот самогон научился гнать. С двойным перегоном, крепкий и вкусный. Пробовал из черной смородины вино делать. Все по рецептам(уже и не помню чего и по сколько. Суть не в этом. Процесс прошел, разлил все по емкостям...стоит уже более полугода...а результата ноль. Как было соком так и осталось. Спирта 4 показывает))). Моя на бутылку грамм 200 самогона под 80 градусов зальёт-ВО !!! напиток получается . Вобщем не мое это вино делать.

[Игорь 1967]

Юрий Андреевич напомнил про чёрную смородину. В 2019 году был урожайный год на лесную малину, собрал 110 литров. Ягод заморозил и поставил две бутыли вина. Вино получилось вкуснейшее. А перед тем как поставить вино, спрашивал у знакомых рецепты. Ответ одного из знакомых. Нет, из малины вино получается никакущее, мол даже заморачиваться не стоит. Я сколько раз не пытался, мне совершенно не понравилось. Нет, ну конечно оно получается ароматное, вкусное, но только совершенно не крепкое. Вот из чёрной смородины, совершенно другое дело. С вечера трёхлитровую банку выпьешь, на утро даже голова болит…
Как говорится, на вкус и цвет…

[Мурманчанка]

Самогон - это, конечно, супервещь! Спору нет. Но вино - это вино и это тоже классная вещь! А из смородины и малины получаются великолепные вина. Но возни с ними много.
В рецепте Валерия меня смутило кол-во сахара. Это сразу, навскидку. Муж делает, в среднем, на 1 литр сусла 200 гр сахара. Хотя, опять же, зависит от того, какой крепости делают вино... Может кто еще делал из крыжовника? Каково ваше мнение?

[swatst65]

Ну, шо сделать, если ботаник в гаджетах,... Буду пошагово. Да, пожалуйста.
Кстати, только поставили. Расчёт такой: на 3 кг ягод: 2 кг сахара , 3 литра воды. Этот напиток ни как не вино, скорее всего наливка детская, набраживается минимум спирта, мыслю шо 3-5%, вкусно сладко и нравится всем, в том числе и детям, знаком с подобным (только из сливы или вишни) с дошколы...
Ну, а если разговор на счёт вина (если нужно именно вино из крыжовника) вот выдержка из моей настольной книги

[swatst65]

Какое (в смысле из какого сырья ) будет делаться вино, да просто брага, классика гидромодуль 1:5, наиболее благоприятные условия для работы дрожжей особенно диких (не забываем о температуре в бродильне) ну и остальное

[Valera0663]

https://alcofan.com/domashnee-vino-iz-k ... 7160720395
Поискал в интернете первоисточник, то с чего начали делать и совсем не детский напиток, как некоторые здесь пишут, получается.

[Yuriy-65]

Опять ссылка ниАчем, в стиле "вЯдро воды и хрен туды", я наводящие вопросы даю и мне интересны ответы.

[Yuriy-65]

Саня - swat, а вот в книге расчет по соку.
Что имеется в виду чисто сок с крыжовника?

[Мурманчанка]

Поискал в интернете первоисточник,

спасибо! унесла в копилочку рецепт ,все подробно описано, для меня понятно.

[swatst65]

Чистый сок с любой ягоды это чисто теоретическое предположение если нет ректафрометра... Читайте книгу шо я показал, там есть а если не вмоготу то в личку, мне не жалко))

[Max 78]

Всем добрый вечер. Сегодня приятель подогнал 3л. ректификата 45% . Подскажите рецепт как сей продукт превратить в нечто похожее на коньяк.

[Мурманчанка]

как сей продукт превратить в нечто похожее на коньяк.

Покупаете там, где продают орехи, макадамию, скушиваете ее и кормите подружку, она Вас зацелует за это, а шкорлупки не выбрасываете, а кладете в заранее разведенный до нужного градуса спирт, настаиваете месяц и вот оно, счастье! Получается очень вкусно и весьма похоже на коньяк. Сама вчера делала Их можно использовать вторично.
Думаю, что есть и другие рецепты с корой разных деревьев, но это Вам уже другие спецы подскажут.

[Жекос]

Всем добрый вечер. Сегодня приятель подогнал 3л. ректификата 45% . Подскажите рецепт как сей продукт превратить в нечто похожее на коньяк.

Выше глянь, вот Жанна давала.

Ну и ещё один рецепт ДОМАШНЕГО КОНЬЯКА. Я не люблю коньяк, но делаю иногда для разнообразия....
На 1 л водки:
- чай чёрный (сухой, рассыпчатый) - 2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт
- перец горошек - 2-3 шт
- сухая гвоздика - 2 шт
ванильный сахар - 1 ч.л.
Всё смешать. Настаивать дня 3 в темноте.

[Yuriy-65]

Игорян, привет!
А что получается вино из шиповника газированное?
На картинке пена и пузырьки видны.

[Danto]

По просьбам милых дам, был изготовлен ликер клубничный, по мотивам немецкого XUXU
2800 гр клубники (у меня мороженая)
400 гр сахара
200 мл сока лимона
1600 мл водки (ну или кому, что нравится)
перебиваем всю эту радость в блендере или миксере, и начинаем цедить все это дело. Я сначала через мешок для затирки солода все отжал, а тот жмых что остался протер через мелкое ситечко, дабы пульпа прошла, а косточки остались.
В общем и в целом все получилось вкусно. Невостребованных осталось три бутылки, за подробностями в личку.