Тема «Килька»

[Нипуханипера]

Здравствуйте, любители кильки!
Напоминаю, сейчас самый сезон. Рыбка жирная, крепкая. Потом такой не будет. На Рыб.колхозе меня научили.
На литр воды. По ГОСТу. Делаем рассол.





Перец по вкусу
Кипятим минут десять, чуток масла растительного. Охлаждаем(на снег выношу) заливаем кильку, и в холодильник на сутки, можно и больше.
Я потом перекладываю по контейнерам, замораживаю. Десять кило уже заморозил.
Сейчас на лотках продают 110р.кг.



Приятного аппетита!

[Мурманчанка]

Сергей, спасибо огромное! Кильку очень любим! А вот проверенного рецепта у меня не было...Теперь есть

[гай]

Сергей привет. Скажите а с какой целью добавляется масло? По аналогичному рецепту+- детали делаю салаку, вот только из-за размера рыбки и готовность 5 дней в маринаде.

[Нипуханипера]

Привет! Не знаю зачем масло.
В рецептах везде присутствует, значит надо .
Как я люблю кильку, слабосоленую, ох! Ночью встаю и ем. В магазине такую не купишь.

phpBB

[энигма]

какой целью

Может быть масло образует на поверхности непроницаемую плёнку при приготовлении рассола и он сильно не выкипает, а ароматы не выветриваются?

[Мурманчанка]

Я потом перекладываю по контейнерам, замораживаю

Сергей, а замораживаете без рассола?

[Нипуханипера]

Без рассола. При разморозке тоже замечательная, с картошкой и луком.

[мишаня я]

Напоминаю, сейчас самый сезон.

Доброго времени суток. Скажи, где и по чём покупаешь данный деликатес?

[гай]

Умеет Сергей нагнать ажиотажа. Аппетит подраконить. Я не устоял, достал с морозильной камеры пакет крупной салаки, прям селёдка иваси, осень хорошую подарила с глубины 25-35 м у северного мола. Разделал, маринад сварил, остывает, самых крупных солить, что поменьше пожарить. И точно, Гуру ещё картофан рекомендовал, не забыть бы.

[Вячеслав 1972]

В магазине такую не купишь.

В Рыбачий, в один магазинчик почти каждую неделю привозят хозяева. Не знаю откуда, но ведра разлетаются за пару часов. В городах я такой не видел. А еще селедку и скумбрию.

[Нипуханипера]

Скажи, где и по чём покупаешь данный деликатес?

В районе Сельмы, где Бауцентр, Виктория магазин. Рядом палатки, в них. Вроде улица Согласия 1. Сеструха берет.

[AvP78]

магазинчик

Рядом автобусная остановка?

[Вячеслав 1972]

Не. Перед Кооператором небольшой магазин.

[Michaelangelo]

Кто ж на ночь глядя такие темы про кильку заводит!? Попробуй усни теперь, слюна и желудочный сок начал вырабатываться

[dikiy]

В районе Сельмы, где Бауцентр, Виктория магазин. Рядом палатки, в них. Вроде улица Согласия 1. Сеструха берет.

Я сегодня там купил. Супруга говорит, что, мол недосоленная. А мне самый раз
Чуть язык не откусил, в натуре

[Иваныч 39]

Сергей привет. Прикупил на Балтрынке свежую кильку по 80 р за кг и сделал все по рецепту и надо сказать получилась просто шикарная слабосоленая килька. Правда 10 часов продержал в рассоле при комнатной температуре, а потом сутки в холодильнике. Большое спасибо за классный рецепт. Ни какое сравнение с покупной.

[энигма]

Интересно, как она на прочность после просолки? Дело в том, что солёная рыба - лакомая насадка для хищников. Где-то были случаи даже прикормки щук солёной селёдкой с последующей удачной ловлей на неё же. Не знаю, как щука, а камбала нааерное точно не откажется. Возможно и треска. Ну и в случае установления ледового покров, можно было бы и судака попробовать провести, заменив малосольной дорогую и не всегда доступную корюшку. Просто идея

[Нипуханипера]

После засолки крепкая. После разморозки уже не такая крепкая.

[Vostochnick]

заменив малосольной

Ароматы перца и лаврового листа отпугнут (это как версия)

[энигма]

Многим рыбам эти ароматы нравятся, но можно и без них обойтись в ,,рыболовной партии" . На Волге судака на подсоленую (кильку) тюльку ловят хорошо.