Тема «Как завялить камбалу»

[КАПИТОН]

Ребята! кто вялил камбалу. Нужен рецепт. Сам, никогда эту рыбу не вялил. В наличии кг. 4.

[Жабодав]

Пластами в емкость, каждый пласт пересыпаем солью, соли не жалеть.
Ровно сутки под гнетом вполне достаточно. Промываем в проточной воде 30 мин и вешаем.
Но сейчас рано, еще муха.
И самое главное, при вялке запах довольно специфический.

[Dmitrij]

Если камбала упитанная, я бы сделал несколько надрезов на коже с обоих сторон. Она тогда лучше просолиться и лучше завялится.

[Игорь 1967]

Очень часто при вялке камбалы отсекают голову и кишки. Подвешивают за хвост. На счёт запаха Женя уже написал, это обязательно надо учесть.

[Олег Влад]

При развешивании следите, что бы рыба не прислонялась друг к дружке; если сползет, прижмется и появятся пятна - срезаем их с запасом.