Тема «Всё о копчении»

[Николаевич 39]

Доброго дня, в субботу хочу заняться заготовкой древесины для щепы. Нашёл большой дуб поваленный ветром . Далеко за городом, на опушке ( не в болоте) . Думаю что верхние ветви д20-40 см должны пойти на чипсы. Если кому интересна щепа, могу на вас заготовить(за символическую плату). Будет ещё ольха и яблоня.

Взял бы яблони, литров 20.

[Евген]

С лесничим оговорено, ствол не трогаю ветви забираю 20-40 см. Сушу в парилке (ферментирую ) , яблоня спилена 2 года назад. Для себя готовлю щепу каждый год, копчу много. Это как подготовка к рыбалке, иногда увлекательнее чем сама рыбалка.

[Евген]

Фракция.

[Алексей Г.]

Для себя готовлю щепу каждый год, копчу много.

Классно. Я думал только хочешь попробовать.
Тогда огласи стоимость твоей щепы!

[Евген]

Сейчас хочу понять нужно это кому или нет. Если будет интерес прикину стоимость. Тем кто коптит на продажу , либо щепа для перепродажи , заготавливать не буду, не интересно .

[Алексей Г.]

А чем ты ее измельчаешь?
Я как то разговорился с товарищем у кого беру щепу, он сказал, что у него сначала было производство ее здесь, потом не выдержал конкуренции и стал ее возить с ЕС. Там дешевле и качество лучше. По поводу "экзотических" пород не помню, но основные у него было много. И дуб, и ольха, и микс.

[pestik26]

чем ты ее измельчаешь?

Тоже интересно.

[Евген]

Фуганком .

[maks-well]

Если будет интерес прикину стоимость.

Мне интересно, фракция на фото как раз что надо. А то у которого покупаю, то слишком крупная, то очень мелкая, застревает в дг.

[Дмитрий65]

Если будет интерес прикину стоимость.

Добрый вечер!
Есть ли какие идеи по щепе?

[Селянин39]

Всем привет. Скажите пожалуйста, а содержание коры в щепе критично? К примеру - намолочу я веточек 10-12мм в диаметре, такие пойдут на копчение?
Ольха.

[Кабан]

После копчения, проветриваю сутки.

[Кабан]

Вчера немного трески накоптил.

[Кабан]

Кто хочет саргана горячего копчения? Ловите, я закопчу для Вас.

[Нипуханипера]

Кто хочет саргана горячего копчения? Ловите, я закопчу для Вас.

Может стоит обозначить сразу свой интерес, что бы недоразумений потом небыло..?

[Кабан]

Все знают, это не секрет. Вы приносите свежую рыбу, забираете копчёную. 30-50 % забираю себе, в зависимости от количества рыбы. Если привезёте 10 штук саргана, 6 будут Ваши. Как то так.

[Кабан]

Только массово и часто коптить не буду. Электричество и щепа нынче дорого. Пару раз в месяц могу закоптить, чисто Вам и себе сбить оскомину. Вот недавно треску коптил, мне семь хвостов за глаза. Сам поел и друзей угостил. А ловля саргана, не моя тема. Вот и хотел предложить закоптить, и поверьте, горячим копчением он просто-бомба!

[виталик39]

А где его ловить. вчера от Филино до Янтарного с7 до 20 часов не одной поклевкию

[Кабан]

Фото не передаёт вкус, но поверьте, он превосходен! Главное, хорошо просушить перед копчением.

[Иваныч 39]

Решил тут как то распаковать свою коптилку холодного копчения. Опробовать решил её на салаке, пойманной на крайней рыбалке. Коптилку смастерил сам уже давно а пользуюсь я ей не так уж часто. Засолил рыбу. Всей технологии заготовки и копчению рыбы научил меня мой зять Василий после рыбалки на Амуре в 70-х годах. Ловили и коптили там толстолоба, сазана, верхогляда и амура. Устройство печь, керамические трубы и деревянная будка. Можно под сто кг рыбы развесить. Но сейчас таких объемов уже нет да и не требуются.