Тема «Всё о копчении»

[Алексей Г.]

60т.р

Ты звонил туда или на сайте у них нашел?
С года два назад товарищ у них брал, тогда он взял ее до 30-ти. То-ли 26 то-ли 28 ну и пересылка тыщи 3.
Этих ребят хвалят очень даже ничего. Я общаюсь на одном колбасном форуме, там их тоже знают.

Вчера коптил грудинку и несколько, ну очень мясных ребер. Аж сам кайфую...

[Volf-30]

Вот в Калининграде продают, у меня в профиле (в фотоальбоме) фото -такая же почти, только в гараже я сам не собирал. Посмотрел видео в Ютубе как самому сделать и вперёд. Получилось очень даже хорошо https://www.avito.ru/kaliningradskaya_o ... 2081708964

[maks-well]

Вот в Калининграде продают, у меня в профиле (в фотоальбоме) фото -такая же почти, только в гараже я сам не собирал. Посмотрел

Вчера звонил, трубку не берет

[maks-well]

Прислали каталог, от 20т.р

[maks-well]

Вчера коптил грудинку и несколько, ну очень мясных ребер. Аж сам кайфую...

Круто, также хочу

[Станислав 77]

Каталог в каком виде присылали? Тоже ознакомился бы.

[Ермек]

Стесняюсь спросить, а где именно Вы собираетесь поставить коптильню, Станислав?

[Станислав 77]

Дык, на даче, Ермек Исмуратович.

[Ермек]

Я уж представил, что на работе

[Станислав 77]

Тонкий у Вас юмор, однако
Пойду, пожалуй, копчёного окушка откушаю
Вон, и Юра Айс лайки ставит, понимает о чем речь идёт

[Ермек]

Я рад, что улыбнул двух достойных мужчин

[Селянин39]

Привет коптильных дел мастерам!
Вопрос от профана - скажите, приемлимо ли использовать коптильню и под рыбу и под мясо, или лучше определиться?

[Плотник]

приемлимо ли использовать коптильню и под рыбу и под мясо, или лучше определиться?
автора поблагодарили (1)

Можешь коптить что угодно: мясо, рыбу, сыры,овощи, только вместе нельзя-время приготовления и режимы разные

[Селянин39]

Можешь коптить что угодно: мясо, рыбу, сыры,овощи, только вместе нельзя-время приготовления и режимы разные

Спасибо большое! А я боялся что коптильня пропахнет, к примеру, рыбой, и сало потом не ком иль фо будет.

[Кабан]

Если делать хорошую коптильню с дымогенератором на 50 кг. Потребуется немного времени и денег. Уложитесь в 10000 рублей. Ящик можно сколотить из дерева, а дымогенератор сделает Клим 39. Где купить тэн и термостат, я подскажу. У кого есть желание сделать самому, приезжайте ко мне в гости. Всё покажу и расскажу.

[maks-well]

я подскажу.

поддон из нержи где купить

[Плотник]

поддон из нержи где купить

в конце Горького, есть фирмочка, изготавливают дымоходы.Можешь обратиться к ним. они изготавливают изделия из нержавейки и не только дымоходы
"тепло балт камины и печи" так называвется

[Кабан]

поддон из нержи где купить

У меня есть пару телефонов, делаю всё.

[Алексей Г.]

поддон из нержи где купить

Максим, если руки могут что то делать умеют, делай сам. Когда делаешь сам, все сделаешь под себя.
По поводу поддона из нержи.
Я занимаюсь поставками оборудования для проф.кухни. Там все придумано уже давно. Все профессиональное оборудование подстроено под гастроемкости, они в свою очередь имеют установленные типоразмеры:



Так вот, я предлагаю выбрать удобный размер и сделать коптилку под этот размер. У тебя не будет проблем найти нужный поддон, нужную решетку.
Обрати внимание на фотки с моей коптилке, там как раз и решетки и гастроемкости. Коптилка у меня сделана из б/у-ой пароконвекционной печки, ее конечно найти не просто, а новая стоит "все килобабки". А вот предыдущая коптилка которую я сделал из дерева, была сделана как раз под них.
Это я все про поддоны и решетки.
Теперь про стенки. В моей предыдущей коптилке низ и бока были обшиты листом из нержи. Я ее прикупил в свое время у Сугроба (он тогда металлом занимался), сейчас думаю можно поискать по приемным пунктам или тупо купить в Курган-балте.
Ниже несколько фоток как я делал свою коптилку.

[Алексей Г.]

Вот небольшое видео.

phpBB

В последствии подключение дымогенератора я переделал.