Тема «Всё о копчении»
Правила форума
Картинки всякой хрени, чтобы только написать: "Это сегодня я по пьяни сварганил!" сразу будут удаляться.
25 окт 2019 14:10
Андрей, но я не режу. "Отдаю" целыми кусочками. Из опыта они могут быть от 1 до 2 кг. В этот раз хочу купить мясо под заказ. Посмотрю что выйдет из этого. Если получится, то попрошу не очень большие.
25 окт 2019 14:12
Вадим, посмотрю по чем мне предложат мясо, но рассчитываю на цену 750р.
25 окт 2019 14:51
В районе 1 кг. возьму конечно же.
Я знаю рыбные места, только рыба их не знает)))
05 ноя 2019 12:06
Готово!
Некоторые даже умудрились забрать. Сверху обсыпал специями! Получились довольно сочными. После просчета всех затрат и процента на усушку (думал будет как в колбасе), цену немного снизил. Кусочки получились по 1,5-1,8 кг.
05 ноя 2019 19:47
Алексей, я твой новый, постоянный покупатель вкусняшек! Вся семья попробовала и сказали передать тебе СПАСИБО! Очень вкусно!
Я знаю рыбные места, только рыба их не знает)))
17 ноя 2019 14:13
Производителям колбас- вчера покупал кишки бараньи по 160 рублей 10 метров.На фермерском дворе в вестер- сити на московском, в отделе все для самогоноварения.
17 ноя 2019 14:15
получилась панчетта, только копченая.МАСТЕР!
17 ноя 2019 15:43
Если надо не много, то это нормально. А если много, то лучше покупать т.н. пучком, там 95 метров и стоит обычно 900-1000р.
17 ноя 2019 19:30
Я раньше так и покупал, потом потерял продавца.Раньше брал 90 метров за 700 р. на холодильнике на московском, потом он исчез в неизвестном направлении. Теперь беру, где Бог пошлет.
17 ноя 2019 20:32
Вопрос. Сколько солить непотрошенного окуня? Чтобы после копчения был малосолёным.
17 ноя 2019 20:51
всё зависит от количества соли . Я солю сутки , перед копчением промываю .
17 ноя 2019 20:53
Рыбу обязательно потрошу , дабы не горчил из-за лопнувшей желчи и внутренностной дряни .
17 ноя 2019 23:27
Колбаса солится от 1,8 до 2,5%. Посоли 1,3% и будет малосоленой.
21 ноя 2019 21:39
Я солю ночь. Вечером приехал с рыбалки засолил, утром достал, промыл и можно коптить. Получается самое то. Поймал-хорошо,а не поймал-еще лучше!
Кто сейчас на сайтеСейчас этот форум просматривают: xiaodi гости: 1 |