Говорильня или болтология о кулинарии. • Стряпня нашей харчевни "Три пескаря" - Страница 13

alex39, Сегодня, 09:16 писал(а):В следующий раз добавлю немного кедровых орешков.

лучше грецких :hi:

Ласка, Сегодня, 16:48 писал(а):облитые медом

Нина, ну почему ты не моя сестра?

Вы все друзья -рыбаки мне как братья !
А родного моего брата Сергея ,(тоже был большой любитель рыбалки) ,к сожалению уже нет.... :girl_angel:

Тесто правильное! Форму как держит, не растекается мантышка в коровью лепеху

[quote="Ермек, Сегодня, 12:03"]Тесто правильное! [/quote

и фарш правильно рублен, не мясорубкой- тесаками. Так гораздо вкуснее :good:

Плотник, Сегодня, 12:32 писал(а):не мясорубкой- тесаками

Самое забавное, что тяпка в виде "шпателя" выиграла по удобству, скорости и качеству измельчения)))

Плотник, Сегодня, 12:32 писал(а):правильно рублен, не мясорубкой- тесаками.

Справедливости для, правильно резать. Острым ножиком:) И лук, и мясо. Ну, на манты, я имею ввиду :cool:

Серый, Сегодня, 14:40 писал(а):Супруга настряпала беляшей.

А зачем в беляше дырка???? Вся сочность убегает.Многие хозяйки боятся, что мясо будет сырое.И зря.фарш готовится пару минут. Скорее тесто будет сырое внутри, чем фарш.

Лук только ножом и никак иначе. :good:

И не только на манты. Курицу на галантин, щуку на фарщировку, мясо на колбасу :blush:

Плотник, Сегодня, 14:56 писал(а):А зачем в беляше дырка???? Вся сочность убегает.Многие хозяйки боятся, что мясо будет сырое.И зря.фарш готовится пару минут. Скорее тесто будет сырое внутри, чем фарш.

Если сразу жарить и кушать, то всё и так вкусно и сочно! Но в следующий раз попрошу мне отдельно завернуть полностью. Попробуем! :yes:

Дырка это правильные беляши! Плотник путает с учпучмаком. Ничего там не убегает! Кислое тесто запечатывается на раз с мясом!

Подскажите как лучше приготовить
Окуня чтобы чешую не снимать??

евгеша, Сегодня, 16:19 писал(а):Сегодня, 16:19
Подскажите как лучше приготовить
Окуня чтобы чешую не снимать??

Возьми 1кг соли, вбей белок, перемешай и этой пастой покрой рыбу со всех сторон и в духовку.Потом разбиваешь "панцирь" и ешь рыбу Чешуя останется на соли.Рыбу не солить

Спасибо попробую. А внутринносьи чистить или не надо???

Не, не надо. Я просто соль насыпаю на противень и укладываю на неё окуня. И в духовку.

Ермек, 11 фев 2021, 20:12 писал(а):Я просто соль насыпаю на противень и укладываю на неё окуня.

А соль зачем?

Специально для евгеши

Сегодня запекала окуня с чешуей.Но , потрашеного .

Всем откликнувшимся огромное спасибо будем пробовать разные варианты

Вячеслав 1972, Сегодня, 19:49 писал(а):А соль зачем?

Несколько причин. Основная это то, что соль минерал, и готовка на соли сродни запеканию на камнях. Опять же, Окунь будет посолен, а не пресный. И через шкуру с чешуёй соли возьмёт ровно нужное количество. И сок из него соль впитает, противень будет чистый.

Ермек, 11 фев 2021, 22:08 писал(а):И сок из него соль впитает, противень будет чистый.

Спасибо. Попробую.

Ермек, Сегодня, 19:12 писал(а): И в духовку.

Ермек, приветствую. А какую температуру в духовке нужно установить? Ну и время. Спасибо.

Говорильня или болтология о кулинарии. • Стряпня нашей харчевни "Три пескаря" - Страница 13

Рыбалка в Калининграде и области. Самая свежая информация на самом популярном рыболовном форуме Калининградской области

Тема «Говорильня или болтология о кулинарии.»

Кто сейчас на сайте