Тема «Вкусняшки от Алексея Г.»

[Питон]

Алексей, колбаска дрогобысцкая наивкуснейшая! Сало ещё не пробовал, припрятал пока. Спасибо за угощение

[vetaminh]

Сало ещё не пробовал, припрятал пока.

Я вчера как приехал сразу попробовал наивкуснейшее.

[ВасиличЬ 79]

Алексей, огромное спасибо за вкусности! Сало - просто нет слов, вкусностища! А Евгения Олеговна сказала, что такую вкусную колбасу она ещё не ела!!!

[Алексей Г.]

Спасибо, друзья.
Очень приятно, когда вам нравится.

Заказал в одной прод.группе говядину, хочу сделать сыровял, но это будет не так быстро.
Из варено-копченой как вариант Краковскую или Сервелат. Пока думаю.

Все колбасы делаю по старым ГОСТам и технологиям.

[АндрНикО]

Вот и я тоже добрался сперва до Калининграда из Кубани, а потом до Алексея с его вкусностями Большое спасибо, "хрумаем" за обе щеки!!!

[Алексей Г.]

Всем добрый день.

Есть небольшие остатки мясных деликатесов.

Немного варено-копченого сервелата (одна палочка есть не копченая). Состав 30% говядины, 65% свинины, 5% шпик, специи. Оболочка коллагеновая 65мм.



Есть одна упаковочка охотничьих колбасок. Фото выше.

Несколько упаковок колбасок гриль.


Несколько упаковок копченого сала.


Звоните, договоримся.

[АндрНикО]

Немного варено-копченого сервелата

Его стало ещё меньше
Большое спасибо, Алексей! Очень вкусная колбаса, тем более, что вчера, воспользовавшись прекрасной погодой, хорошо нагуляли аппетит вокруг Верхнего озера. Успехов в делах и крепкого здоровья!

[Алексей Г.]

Потихоньку стал готовиться к НГ.
Вчера подготовил, а сегодня буду делать сыровяленую колбасу салями Милано.
Состав: 40% говядина, 30% окорок свиной, 30% грудинка и куча разных специй.





Рассчитываю, что должно получится вот так:



Еще хочу закупить грудинку и сделать варено-копченую. Ее, естественно, не к НГ, а к 7 ноября.

И еще одну т.н. "намазку" на хлеб хочу опробовать. Если получится, то прямо "бомба" должна получиться...

[Питон]

Варёно-копчёная for me

[vetaminh]

Алексей привет с твоего позволения напишу сдесь. Сегодня распечатал твои колбаски гриль приготовил на углях всем очень понравились.

[Алексей Г.]

Ну все. Весь сыровял на НГ "заколбасил", осталось ждать.
Там будет два вида: салями Милано и Мациковая колбаса.
Первую фотку колбаски (которая должна получится) я выкладывал, а вторая вот такая:


Готова и ждет рулет ветчинный:

Один зарезервирован.

Сегодня сделал пробную партию Кабаноса. Состав: говядина 90% и свинина 10%. Должно быть 50 на 50, но свинина ушла на Мациковую колбаску.



Есть несколько готовых сыровяленных колбасок.

[vetaminh]

Алексей доброй ночи на Новый год три палки Мациковая. Да ты говорил на Ноябрьские грудинка и интрига намазка.

[Алексей Г.]

Валера, к 7 числу могу не успеть. Незапланированная рыбалка немного сместила мои планы. Если завтра даже закажу мясо, оно не успеет созреть.

[vetaminh]

Алексей не вопрос подождем.

[Chan]

Леха, включи меня в список потребителей к новому году. И напитки тоже возьму ибо самому некогда...

[perec]

Меня тоже в список к НГ.

[Алексей Г.]

Грудинку готова:



Намазка получилась прямо "бомба". Вчера пока делал напробовался, а потом еще и перед женой "хвастался".
На рыбалку взять такую бабочку, хлебушка и больше ничего не надо!




К НГ готовность на 50%.

[Бывалый]

Я долго думал, анализировал, размышлял про продукцию мясных продуктов ( копченности). ,Магазинные давно не покупаю. С 90-х. Не то, что было у наших Дедов. Нет, ну что то пробовал, конечно, но это все не то.
Познакомился с Алексеем, взял на пробу его изделия, попробовал пока только грудинку. Зачет!!!
Обалдеть!!! Даже жена и сын стали не просто кушать, а уплетать.

[smirnoff]

Вкусна выглядит. А почём кг?

[Алексей Г.]

Обалдеть!!! Даже жена и сын стали не просто кушать, а уплетать.

Спасибо Александр, за хорошую оценку моей работы.

Вкусна выглядит. А почём кг?

Если про варено-копченую грудинку, то 600р./кг.

Сегодня подготовил мясо на краковскую колбаску. Порезал, посолил. Завтра измельчу, перемешаю со специями и в коптилку!
Состав немного отличается от ГОСТА: говядина 35% (30%), окорок свиной 42% (40%), грудинка 23% (30%).
Планирую в воскресенье закончить.