Тема «Копчёное мясо»

[МорскойЕж]

Взял на пробу грудинку. Высказываю мнение, как и обещал. Сразу отмечу, что до этого я не ел домашних копченостей, только магазинное (и холодного и горячего копчения). По мне так у Андрея получилось полу-горячее копчение что ли. Объясняю: у магазинного горячего аромат и вкус именно копчения более насыщенный, тогда как в холодно копченой грудинки он более сыро-мясной,а копчености только слегка идет. А тут грудинка получилась по вкусу и запаху как горячего копчения, но консистенция холодного. Но я не говорю, что это не вкусно, не берите, нет, просто я ожидал немного другое. В то же время вот такое смешение вкусов мне понравилось, буду брать еще.

П.с. этот пост больше для сомневающихся, берите и пробуйте, вкусно.
П.п.с сначала показалось маловато соли в середине, но полежало денек, чуть подсохло и вроде все норм стало.

[Терминатор]

Ну вот по поводу угря - угостил Хрюша угрем и окунем. Зачёт. , а вот окунь на троечку, я копчу не потроша и поэтому рыба сочная.
Кто ещё угря коптит?, нужно срочно сравнить вкусовые качества.
Да угорь(ел впервые) почти как хвостовая часть сома.

[Алексей Г.]

Да угорь(ел впервые) почти как хвостовая часть сома.

А как бы по подробней!
Меня как то угостили небольшим сомом, лежит в морозилке ждет своего часа.
Если можно его по коптить, то может попробовать?

[Терминатор]

сомов коптил Огромный Свин, а мы с Нипухом дегустировали. Копченый хвост сома мы с супругой лопали ложками вкусный и жирный.

[Алексей Г.]

Копченый хвост сома мы с супругой лопали ложками. вкусный и жирный.

Горячего копчения естественно?

[Жабодав]

Да, сом был знатный и очень вкусный, мне достался кусок с грудным плавником. Очень жирный, напомнил мне что-то среднее между горячим угрем и холодным палтусом. Кабану спасибо. Но размер сома там тоже был не детский .

[Жабодав]

Меня как то угостили небольшим сомом, лежит в морозилке ждет своего часа.
Если можно его по коптить, то может попробовать?

Часто таких друг привозит из Литвы. Объедение. Только, как я понимаю, шпагатом надо обвязать при копчении на весу.

[Кабан]

Осталось не востребованным два куска грудинки, вес не более 2 кг. Могу продать.

[Vadika]

Взял бы один кг. на пробу, куда подъехать?

[Кабан]

Мясо продано. Был рад знакомству.

[Vadika]

Уже нарубил, поедаю.

[Кабан]

К Новому году буду коптить мясо, корейка и грудинка. Цена прежняя 400 рублей за кило. Принимаю заказы.

[Смотрящий_в_глубину]

Андрей, прими заказ на грудинку+корейку по 1у куску. На сколько в среднем выходит вес?

[Кабан]

Вес одного куска от 0.8 кг. до 1.4 кг.

[Вадим]

Андрей, мне 3 корейца. И по возможности каждый кусок перед вакуумированием порезать на два.
Шестой можно без вакуума, съем на месте!

[vovan39]

И мне по 1 кг корейки и грудинки.

[Смотрящий_в_глубину]

Андрей, пообщавшись с супружницей, попросила разделить куски пополам и все 4 под вакуум если не трудно.

[Ильич]

А давай, Андрюха, и мне по куску кабанятины! Вакуумировать не надо, я его есть буду

[Кабан]

Кто как просит, так и сделаю.

[Кабан]

Продолжаю принимать заказы, коптить буду в 20 числах декабря. Отличная закуска к Новому году.