Тема «Вопросы по приготовлению разных блюд»

Авторские рецепты приготовления рыбы и других блюд
Галс
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 5 лет 9 м 2 дн
Сообщения: 289
Благодарил: 1191
Поблагодарили: 2726
Ни разу не готовил рыбных котлет... и вот решился. Много раз слышал про рецептуру приготовления, но не думал, что настанет время заняться этим самому. По этому и все нюансы особо не запоминались, только в общих чертах. И вот сейчас, думаю, открою "Кулинарный раздел" и будет "понеслась"... - Щас!!!... Ни одного рецепта, кроме импровизации по теме от Алексей С, за что ему большой респект. Всё отлично получилось и даже с первого раза!
Пока ходил за мобильником, отвлёк тел. звонок. По возвращении котлеты резко сократились в количестве.
Но вопрос повис - будет ли засвечен, незаслуженно замалчиваемый рецепт рыбных котлет на фоне представленных изысков. Добавлю, что обзвонил многих рыбаков, но у них та же песня - сами не готовят. К рецептам с инета особой веры нет, т.к. не все в повторении оказываются действительно вкусными.
- Рецепт рыбных котлет можно в студию?
Я НЕ МОГУ ИЗМЕНИТЬ ЭТОТ МИР, НО МОГУ ИЗМЕНИТЬ СЕБЯ, ТОГДА МИР ИЗМЕНИТСЯ ВОКРУГ МЕНЯ.

Щука
администратор
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 4 г 5 м 12 дн
Сообщения: 2608
Благодарил: 13961
Поблагодарили: 34919
Галс, 19 май 2017 19:06 писал(а):- Рецепт рыбных котлет можно в студию?
Жена готовит так: К рыбному фаршу добавляет треть фарша из грудинки и пару луковиц. Луковицы можно или перемолоть вместе рыбой, а можно и мелко порезать и обжарить на сливочном масле, а потом добавить в фарш. А ещё добавьте грамм 150 батона (на 1 кг фарша) замоченного в воде. Две луковицы тоже на 1 кг фарша. Соль перец по вкусу и вперёд, жарьте! Я однажды в охотку съел за раз штук 10.

Галс
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 5 лет 9 м 2 дн
Сообщения: 289
Благодарил: 1191
Поблагодарили: 2726
Щука, Сегодня, 20:07 писал(а):К рыбному фаршу

Можно уточнить массу фарша? А остальное понятно. Я слышал про сало вместо мяса (любого).
Щука, за рецепт спасибо!
Я НЕ МОГУ ИЗМЕНИТЬ ЭТОТ МИР, НО МОГУ ИЗМЕНИТЬ СЕБЯ, ТОГДА МИР ИЗМЕНИТСЯ ВОКРУГ МЕНЯ.

Щука
администратор
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 4 г 5 м 12 дн
Сообщения: 2608
Благодарил: 13961
Поблагодарили: 34919
Галс, 19 май 2017 21:13 писал(а):
Щука, Сегодня, 20:07 писал(а):К рыбному фаршу

Можно уточнить массу фарша? А остальное понятно. Я слышал про сало вместо мяса (любого).
Щука, за рецепт спасибо!

Грудинки в 3 раза меньше рыбы. А грудинку выбирайте с достаточным количеством сала. Со временем попробуйте разные варианты. И наверняка найдёте именно Ваш.

Алексей Г.
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 4 г 2 м 3 дн
Сообщения: 2467
Благодарил: 11638
Поблагодарили: 9427
Вчера угостили треской. Филе делал до пол двенадцатого.
По дороге с работы домой заехал в мясную лавку, напротив Виктории на Артеши. Выбрал сало 1кг. Там же при мне его на мясорубке размололи (очень удобная услуга, входит в стоимость фарша, т.е. 50 рублей).
Рыбное филе дома прокрутил на мясорубке 2 раза. Филе получилось кастрюлька на 3 литра. Добавил 3 яйца, зелени и немного манки. Батон в этот раз не добавлял. Все это перемешал, посолил, поперчил, сформировал в котлетки и уложил в стеклянное блюдо и в духовку. Да, забыл. В каждую котлетку небольшой кусочек масла.
Томилось они в духовке 30 минут 180гр., и 10 мин 200 + гриль сверху.
Сфоткать смог только остатки... :D

  • Похожие темы

Кто сейчас на сайте

Сейчас этот форум просматривают: гости: 1