Тема «Готовим рыбку»

[Пан Бор-ский]

Давайте уже составлять список, Раз такое дело..
1. Нипуханиикры.

2. Пан Бор-зый))

[eer]

А кто согласиться быть трезвым водителем?

[Николай Костылев]

А кто согласиться быть трезвым водителем?

Вообще не вопрос. Когда?

[Николай Костылев]

Только у меня Монтеро спорт

[Бывалый]

Я тоже поеду.
Для меня место найдется?�

[Николай Костылев]

Я тоже поеду.
Для меня место найдется?�

Александр!!!как же ты сам к себе поедешь?

[Щука]

как же ты сам к себе поедешь?

Дорогу же должен кто-то показывать!

[Гарант]

Накануне приготовил судака в томатном соусе в автоклаве. Рецепт томатного соуса взял по ГОСТу 70-ых годов от кильки. Сегодня продегустировали, это просто бомба. Тот же вкус как в банке с килькой с гастронома, но с мясом судака. Теперь буду делать постоянно. Мировой перекусон и закусон.

[дмитрий]

... И чо, а где рецепт, делитесь раз такое дело...

[Гарант]

делитесь раз такое дело

Рецепт не поможет. Нужна ещё технология приготовления. Очень много букв + автоклавы у всех разные, пар или вода, ну и соответственно температурный режим и временные показатели будут совсем разные, отсюда и продукт будет разный. Даже не буду писать. Тысяча пардонов. Кто захочет приготовить, тот найдёт соус для кильки по ГОСТ и технологию приготовления для своей клавы. Но судак и окунь в томатном соусе, также как и лещ, щука и другая рыба, особенно салака просто супер.

[Мурманчанка]

Просто жареный окунь. Филе. С картошечкой. Ну очень вкусно!
Юра, спасибо ОГРОМНОЕ! Мурррманчанка отвела душу

[mimi]

Мне нравится печень трески.
Бутерброды с печенью трески

Быстрые и очень вкусные бутерброды с печенью трески - отличная закуска на праздничный стол.
Продукты
(на 10 порций)
Печень трески - 1 баночка
Яйца отварные - 2 шт.
Майонез - 50 г
Перец черный молотый - по вкусу
Лук зеленый - 3 шт.
Хлеб - 0,5 булки

Подготовить ингредиенты для бутербродов с печенью трески. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить.
Нарезать хлеб кусочками.
Обжарить хлеб на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Печень трески размять вилкой в подходящей посуде, натереть вареные яйца на мелкой терке.
Добавить молотый перец и майонез, перемешать.
Мелко порезать зеленый лук.
Намазать приготовленную смесь на хлеб.
Выложить бутерброды с печенью трески на блюдо и присыпать зеленым луком.
Бутерброды с печенью трески готовы. Приятного аппетита!

[Wegas]

Увидел видео работу кудесника по разделке рыбы. Впечатляет.

phpBB

[Игорь Щек]

Пошел сезон салаки, а как готовить салаку?
Интересует:
- котлеты;
- консервы.
Свою порцию (3 литровую банку) маринованной салаки уже приготовил.
Мне подсказали хороший рецепт. В прошлом году так готовил, - все в восторге.
Делюсь.
На 1 литр холодной воды - 3 столовой ложки соли с горкой, 1 ст. ложка сахара, пряности (лаврушка -1-2листа, по чайной ложке черного перца горошком, душистого перца , кардамона (перец и кардамон можно помять в ступе или молотком), гвоздики -1-2 звездочки).
Закипятить, в горячую воду добавить 1 ст. ложку 9% уксуса.
Остудить и холодным маринадом залить салаку (салака почищенная, потрошенная, без хвостика, т.е тушки).
На 3 литровую банку нужно готовить 2 литра маринада.
Сутки держать при комнатной температуре.
Все! Салака готова к употреблению.
К столу, как и селедку - можно сбрызнуть растительным маслом и добавить кольца лука.
Далее в течении недели можно держать в холодильнике.
Остатки замораживаем, расфасовав на разовый прием по мешочкам или контейнерам. Если холодильник обычный, - не No Frost, можно без рассола.
Лежит долго. Достал, разморозил и в рот.

[Игорь Щек]

До котлет так и не дошло.
Делать фарш с хребтами не хочется, делать филе из салаки очень муторно. Советовали её в кипяток бросать на несколько секунд, а потом счищать мякоть прямо пальцами, но остановились на консервах, маринаде и простой заморозке.