Фото различных блюд, приготовленных собственноручно • Кулинарный раздел - Страница 57

Вчера закончилась вторая часть "танца с бубноми".
Купил два куска шейного карбоната. Т.к. все продают не чисто карбонат, но и плюс 100% вокруг него, пришлось поработать ножом, благо колбасу делал и лишка ушла туда.
Засолил все в рассоле и на 7 дней в холодильник. В процессе засолки, периодически переворачивал.
Через 7 дней проварил и на сл.день в коптилке прокоптил. Со вчерашнего дня находилось на просушке.
Сегодня все продегустировал.
Пипец как вкусно...

После всех процедур, мясо "потеряло" 40% веса, но оно этого стоило. :yes:

Алексей Г., 28 янв 2019 20:04 писал(а):Засолил все в рассоле и на 7 дней в холодильник

Лёш. А почему так долго, 7 дней? Это потому что в рассоле?
А как готовишь рассол?

Игорь Щек, 28 янв 2019 20:10 писал(а):А почему так долго, 7 дней?

Игорь, можно было и 4-5, но у меня так получилось.
Вот тут мой "сен-сей"...

phpBB

Алексей Г., 28 янв 2019 20:20 писал(а):Через 7 дней проварил и на сл.день в коптилке прокоптил.

А в ролике

Лично мой опыт не большой, как и коптилка, но ушки свиные тоже сначала отваривал а потом коптил.

Игорь Щек, 28 янв 2019 20:58 писал(а):Лично мой опыт не большой, как и коптилка, но ушки свиные тоже сначала отваривал а потом коптил.

Игорь, я делаю и так и так. Как кому нравится.
Если сначала коптить, потом варить, она чуть сочнее будет.
А когда наоборот, он посуше, но зато цвет красивее.

Сегодняшняя прогулка по озёрам позволила посмаковать...

Окунь, запечённый в духовке, это очень вкусно. :good:

показать

Обожаю огромные, воздушные щучьи котлетосы. Щука это не только красивый и злой хищник но и великолепный объект кулинарии.

Когда мужик готовит , это целая поэма, произведение искусства... :good:

Жена с дочерью обожают мою готовку.

Пришло утро. Пора раскладывать икру по банкам. Сверху немного масла и в морозилку до приезда тещи в апреле. Вкусовых свойств не теряет . Проверено.
Так что теща с Владика везет крабов, а мы ей лося балтийского и икорки щучьей.
Родственный бартер, все довольны.
Зятю галочка в личное дело

После удачной рыбалки, глядя на жареных окуньков, приготовленные " Щукой" решил тоже сготовить вкуснятину:

Сегодня приготовил ветчину. Вроде бы получилось. Выйду на пенсию, конкретно займусь мясом и колбасой, тогда держись конкуренты!

Игорь Щек, 28 янв 2019, 20:10 писал(а):28 янв 2019, 20:10
Алексей Г., 28 янв 2019 20:04 писал(а):
Засолил все в рассоле и на 7 дней в холодильник

Лёш. А почему так долго, 7 дней? Это потому что в рассоле?
А как готовишь рассол?

Если сырьё (мясо) шприцевать, и до утра оставить в остатках рассола, то достаточно 1 суток, потом на обсушку 10-12 часов и в духовку на 80-100 градусов на 3-4 часа и на дозревание на холоде еще пол суток, потом можно сразу нарезать и есть, можно подкоптить и вуаля...

Уважаемый Плотник, могу научить. Твой рецепт немного неправильный. мясо готовят при 70 градусах, нагревая середину до 71 градуса у свинины и птицы и 61 у говядины.

Плотник, Вчера, 17:30 писал(а):и в духовку на 80-100 градусов на 3-4 часа

Уважаемый Десногорск. При нагреве духовки до 100 градусов с конвекцией, мясо внутри прогревается не более чем до 75 градусов . Неоднократно проверял.

Сегодня разгрузочный день. Шашлык икры леща холодного копчения и лещ. Ну и немного пива.

Капец, из-за Кабана весь лаваш в округе уже скупили. Кстати с сосисками (первый опыт) тоже очень вкусно. Спасибо Андрей за рецепт. :good:

Попробуйте тот же лаваш, со сладким творогом!Жене и деткам точно понравится! :girl_angel:

Пришел с тренировки, а жена борщец на баранине сварганила. Сегодня я кайфую. Люблю ее... :rofl:

Жабодав, Вчера, 23:30 писал(а): я кайфую.

Женя, а что выпиваешь, - самогонку крашенную?

Фото различных блюд, приготовленных собственноручно • Кулинарный раздел - Страница 57

Рыбалка в Калининграде и области. Самая свежая информация на самом популярном рыболовном форуме Калининградской области

Тема «Фото различных блюд, приготовленных собственноручно»

Кто сейчас на сайте