Тема «Фото различных блюд, приготовленных собственноручно»

[Ермек]

Вы совершенно правы. Я ошибался, извините.

[Мурманчанка]

Принято

[ROMEO]

Всё-таки одну рыбку сегодня забрал на стол, зацепился за плавник. Собственно вот он:

.

[Anna D]

А просто завтрак:

Яйца на сале с домашними помидорками...
И мое любимое козье молочко - жирненькое, пломбирного вкуса с растворимым кофе! Верх блаженства от вкусовых ощущений!
На обед - салат из кальмара со сметаной, с дайконом, чесноком и соевым соусом... Сфотать не успела

Позавчера наслаждались крупной плотвой, красивая, но соленая жесть (особенно икра). Всю не осилили - ушла в морозилку...

[Olegdjan]

Лосиные рёбрышки, тушёные с луком и морковью... Не удалось сразу сфоткать

[Chan]

Лучшее фото блюд за последнее время! Не успел сфотать...

[Вячеслав 1972]

Не удалось сразу сфоткать

Это шедевр!

[Olegdjan]

В попытках реабилитироваться за крайний шедевр, изготовил сегодня чевапчичи в беконе, изжарил на решётке гриль и, в кругу семьи, употребил под неплохое итальянское красное. Сам себе завидую. Пойду пить чай...

[KoeKto]

В попытках реабилитироваться за крайний шедевр

В попытках превзойти крайний шедевр.. хотел сказать?
Не получится..

[Olegdjan]

В попытках превзойти крайний шедевр.. хотел сказать?
Не получится..

Получается, что я достиг апогея. Теперь только вниз... Жаль, как раз только что приготовил жал-баур, двумя способами: жена предпочитает в бараньей сетке, мне же по вкусу кусочки печени с курдюком. Ну и сердечко пожарил так же. Распечатал бутылочку отечественного, но, вполне годного сухаря, кайфуем!

[Danto]

Продолжаем пользоваться планетарником и кормить домашних.
ТО хлебом, то пирогами... Сегодня я прям покусанный золушкой с обеда на кухне, и плов и пирог с мясом и щи с кислой капустой на говяжьей косточке.



Вот в пирог теперь фарш только готовый, а то ну очень много жидкости получается.

[Игорь 1967]

Планетарный миксер в хозяйстве имеется, но я что-то прикололся руками замешивать, совсем другие ощущения. Последние пару недель хлеб не покупаем, пеку сам. Вот некоторые фото.

[Danto]

Планетарный миксер в хозяйстве имеется, но я что-то прикололся руками замешивать, совсем другие ощущения. Последние пару недель хлеб не покупаем, пеку сам. Вот некоторые фото.

Поделись рецептом и белого и серого, пожалуйста.

[Игорь 1967]

Александр, без проблем, но не сегодня. Тут как-то взялся перелистывать все программы ТВ и наткнулся на канал про еду. На нём в том числе цикл фильмов «Хлеб» и рецепты от Ивана Забавникова. Если срочно нужно, набери в сети, рецептов от него достаточно. Я пробовал выпекать обычный, горчичный, томатный, чесночный, со специями, батон нарезной и сдобу с изюмом. Он профессионал и фанат своего дела, рецепты даёт подробнейшие, если им следовать, гарантия успеха стопроцентная.

[Дмитрий65]

С утра маленько купат сделал.
Говядина+свинина, специи с зеленью(не доллары).
Тепловая обработка: "два кипятка".

[Алексей Г.]

Тепловая обработка: "два кипятка".

Дмитрий, советую не делать такую обработку.
Поясню.
Первое, это то что такие толстые не колбаски не обрабатывают в по этому методу.
Второе. По этому методу можно обрабатывать только эмульсию.
Третье. Я решил что этот метод не для меня. После обработки сосиски не проходят длинную термообработку и поэтому становятся блеклыми и не "краснеют" (не знаю как правильно выразиться). Намного безопаснее и красивее получаются по классике: обсушка, обжарка, варка.

Это конечно все мои доводы. Каждый решает сам как ему делать. А на фото, они очень красивые.

[Дмитрий65]

Алексей, спасибо за совет.
Купаты перед употреблением будут обжариваться.
У Агапкина другое мнение:
https://forum.emkolbaski.ru/topic/2326- ... m-i-medom/
https://forum.emkolbaski.ru/topic/2775- ... ym-maslom/
https://forum.emkolbaski.ru/topic/2721- ... aski-gril/

[Дмитрий65]

После обработки сосиски не проходят длинную термообработку и поэтому становятся блеклыми и не "краснеют" (не знаю как правильно выразиться).

Делал без нитритки.
И какую теплообработку я б не выбрал - продукт не покраснеет.

[Алексей Г.]

Ну если потом еще и на мангал, то это меняет дело.
Обычно купаты для гриля, обдают кипятком, для того что бы оболочка не лопалась потом при жарке.

Агапкин конечно крутой технолог (тоже учусь на его роликах), но сейчас иногда пишет что "раньше у меня было другое мнение...".
Мы общаемся в "общалке" у него.

[Anna D]

Красавчик омлет