Тема «Фото различных блюд, приготовленных собственноручно»

[uvelir8]

Жарить будешь?)

Так сожрёт.

[vetaminh]

Добрый вечер , пять дней солил окорок , сегодня 3 часа в духовке при 80 градусов. Остынет завтра можно есть .

[Алексей Г.]

Валера, все гуд, но надо было часов 5 держать!
Ну все равно расскажешь.

[Кабан]

А если готовить таким способом в духовке, мясо надо упаковывать?

[Алексей Г.]

Я уже выкладывал подобный рецепт, но там в духовке температура 110 и время 8 часов:

phpBB

[vetaminh]

Алексей спасибо за подсказки но пять часов после ночи Я не потяну. Вот что получилось четыре дня назад взял 2кг шеи и окорок не знаю сколько обрезол шкуру кость, посолил всё с чесноком и специи,
Это через четыре дня с холодильника,

Два часа в духовке при 80г. Дальше ещё два часа
И на выходе правда надо охладить до завтра
Всем прятног аппетита.

[Кабан]

Не знаю, что получится, но должно быть вкусно. Узнаю через месяц и всё расскажу. Бастурму я делал раньше, супер, сейчас на просолке выгоняю влагу. Сегодня делал колбасу-сыровяленая.

[Алексей Г.]

Бастурму я делал раньше, супер, сейчас на просолке выгоняю влагу.

Андрюха, ну ладно бы новичек, ты вроде почти спец.
Зачем ты засыпаешь солью мясо? Нет ни в одном рецепте такого.
Сыровял солят смесью нитритной соли 27-29гр. на кг веса. Время посола в зависимости от размера мяса, от 5 дней до месяца.
Я шею солил сухим способом 3,5 недели.

[Кабан]

Андрюха, ну ладно бы новичек, ты вроде почти спец.
Зачем ты засыпаешь солью мясо? Нет ни в одном рецепте такого.
Сыровял солят смесью нитритной соли 27-29гр. на кг веса. Время посола в зависимости от размера мяса, от 5 дней до месяца.
Я шею солил сухим способом 3,5 недели.

Алексей, я всегда засыпаю солью мясо для бастурмы и меняю соль каждый день. Солится три дня. А сыровял готовил с нитритной солью.
Делал по этому рецепту. ссылка

[Юрий Владимирович]

Одно из немногих блюд, которые могу сделать сам вкусно, из мною же пойманной рыбы.

Кучка из восьми штук, которые забрал для своей семьи, остальных- подарил хорошим друзьям, и просто хорошим людям.
p.s. Не знал о такой популярности нашего обычного копчёного окуня.

[Алексей Г.]

Алексей, я всегда засыпаю солью мясо для бастурмы и меняю соль каждый день. Солится три дня. А сыровял готовил с нитритной солью.

Андрей, зашел к одному "гуру" и у него так же солится мясо из расчета 100гр. на 1 кг мяса.
Так что я был не прав!

Единственно, если сушить будешь правильно (тем. 11-15 и влажность 75%) закала такого сильного не будет.

[Olegdjan]

Копчёный окунь Калининградского залива, пролетев и проехав никак не меньше полутора тысяч километров, наконец-то на нашем столе!

[Евгений Pillau]

Как говорят как потопаешь - так и полопаешь Потопали, теперь лопаем Всех с праздником, друзья!

[Ласка]

Жаркое в рукаве(свинина с ребрами ) .

[Ласка]

Попался не очень сладкий арбуз , решила сделать варенье

[Anna D]

решила сделать варенье

я и корочки варю

[Ласка]

Анна, этот арбуз был с тонкой коркой.С толстой коркой варенье получается лучше, кусочки поплотней .

[Мурманчанка]

я и корочки варю

и зеленую часть тоже? Или только белую, которая переходит в зеленую?

[Ласка]

Татьяна, используется розово-белая часть толстокорого арбуза .
Если никогда не делала этого варенья, попробуй сварить немного, вдруг не понравится.И лимонную кислоту чуток добавить надо.

[Anna D]

и зеленую часть тоже? Или только белую, которая переходит в зеленую?

как обычно арбуз режем на дольки - красное сьедаем, зеленую грубую корку срезаем, что остается мелко режу и варю. Можно и с красной мякотью, если она не вкусная. У меня муж до сих пор это варенье ест с прошлого года))))
.... а еще я варила варенье из яблок с апельсинами - невероятно вкусно!!!!
... а из алычи делала соус по типу ткемали... очень даже)))) магазинные не покупаю)))