Тема «SPIRITUS БЕСЕДКА / разговоры обо всём»
17 июл 2016 21:29
Юра, так у тебя деф СМУРФом500 кличат? Или? Вы с Гномом переписываетесь, как "глухонемые", ни хрена не понятно, про, что речь идет. Шифруетесь? 
18 июл 2016 00:04
Орехов грецких, или лесных ?  ... через цифры подход
- умножает печаль...
18 июл 2016 11:03
О-о-о! "Кокос" - это "отлично"!
 ... через цифры подход
- умножает печаль...
18 июл 2016 20:40
Грецкие с Адыгеи.
18 июл 2016 22:25
Юра, а ты с орехов настойку лечебную мутишь или так бухать?
Чего то концентрат конкретный у тебя  ... через цифры подход
- умножает печаль...
18 июл 2016 22:47
Да у Деды осталось орехов, предложил сделать Ночинно, я не любитель таких вещей, но делать мне не хрена, поэтому взялся, а вдруг понравится. Открыл ореховый вермут от того же Деда попробовал, вкусно и прикольно, отступать некуда уже, надо опять сахарную заряжать. По зерну соскучился.
19 июл 2016 11:39
Юра, давай инструкции по сливе.
 С пол-ведра собрал уже, на подходе ведра два точно. Хочу сбродить на вино с последующей дистилляцией. Необходим проверенный план действий.
19 июл 2016 19:49
Серег, может на мацерат или на настойку, маловато для диста будет. Если забить сахаром, то не ароматно, а со вкусом совсем беда.
19 июл 2016 22:09
Настойка не прокатила.
 Делал прошлый год, никто не оценил ( в т.ч. и я сам). Буду делать вино. Ведро уже отделил от косточек и замял. Если набью шишку, то это будет своя, родная шишка. 
19 июл 2016 22:51
Вставлю свои 5 копеек... слива плохо отдает сок, а когда отдаст и после окончания брожения плохо осветляется вино... поэтому в это то что получилось после удаления косточек добавь измельченных яблок, (только слива есть , а яблоки еще не поспели) так легче забрать сок у сливы, и на вкусе отрицательно не отразится, даже что то поимеешь... я делал и не раз: сбраживаешь т.н.сок сливы с мезгой из яблок (сбраживание перед прессованием) длительность процесса около 10 - 20 дней , в зависимости от температуры окружающей среды. а потом уже добываешь сок, к соку 0.5 л воды , на полученный раствор сахара 200гр на литр
Даже после самой темной ночи наступает рассвет
20 июл 2016 04:27
Делал вино из чернослива в том или позапрошлом году . До сих пор в подвале стоит 1,5-2 литра . Делал без изысков : ведро сливы отделил от косточек , в тазу размесил и несколько дней так она стояла , а я перемешивал . Если б сразу ,,зарядил'' в бутыль , то б она разнесла бутыль в пух и прах . Бродила буйно , в объёме увеличилась не менее , чем в два раза . Сейчас не помню - один бутыль заряжал аль два , но , поскольку сахарку бросил не много , то выбродила слива в ноль и получилось вино что-то среднее между сухим и полусухим ( или полусладким ???)- давно не пробовал . Много раз процеживал это вино , а на вид как-будто сливовые прожилки плавают и сейчас .
Достоинства - бродит сильно , вкус слабенький , но уж это на любителя . Уже года два-три стоит дилемма : выкорчевать ее и на это место посадить вишню или нет. Лет пять назад шквал ветра сломал достойную вишню пополам и теперь без вишни не знамо как обхожусь , а огородик малюсенький ... Бесит , что любая слива , упавшая с ветки , прорастает и замучиваешься каждый раз эти молодые побеги корчевать . На данный момент слива стоит ещё зелёная . Если со сливой созреют какие никакие яблоки , то может заряжу одну бутыль . Вот делаю, делаю ... и раздаю - заманался в конец . На днях проверял винную брагу - 8% , но ещё слабенько поигрывает- кВт съедено немеряно , так как включены все имеющиеся подогреватели и никак эту брагу не согреют , уже мелькнула шальная мыслишка сунуть туды кипятильник 3- х кВт-ный , хотя б на сутки ... Терпение хуч и есть , но и оно не безгранично ... В этом году будет достаточно винограда -  ,но так холодно , что берут сомнения о его вызревании . В этом году попробую выдавить сок прессом вместе с веточками . Уж больно хочется со жмыха забацать чачу ( граппу).  Для каждого водоема - свои снасти . . . и рыбаки !
20 июл 2016 09:21
Саня, метод интересный, требуются пояснения, яблочный жмых для эффективной фильтрации и нормальной работы пресса или какие-то ферменты, которых в яблоках больше помогают выделить сок?
20 июл 2016 09:25
Сливой имеет смысл заниматься (для дистилляции), когда ее от 120 кг и выше.
21 июл 2016 08:21
Кислота, которая в яблоках, разжижает желеобразный сок сливы, желеобразную внутреннюю сторону шкурки, тоже происходит и с мякотью. Сбраживание перед прессованием позволяет "отнять" максимум и сока и естественной краски из плодо- ягодной массы... А при прессовании волокна сливы "цепляются" за более грубые волокна яблока...
Да, пропорцию я опробовал 50 на 50. Даже после самой темной ночи наступает рассвет
21 июл 2016 20:56
Для вина подойдет, для диста нет. Есть инфа. Этот вопрос задавал год назад на СК. Сам пробовал разжижить сусло - отстой! Дист жесткий, головастый и без органолептики.
Это я к тому, что растворение оболочек в ходе брожения не подходит для наших дел.
21 июл 2016 22:43
Юра, а ты в курсе как делают чачу в Грузии, только не в субтропической зоне, а в горах...
Я тогда (в 1990году) ох.ел... Вода привозится водовозками, сливается в колодец железобетонный, но есть еще один такой же колодец, типа запасной. В него в летнее время сбрасывается все что упало с плодоносных деревьев, кустарников и жмых виноградный туда же сбрасывается и без разницы - зрелый фрукт или нет... и где то в конце октября это вычерпывается, заряжается в куб (медный,видел собственноглазно объемом литров 80-100...) перегоняется один раз (вряд ли про Габриэля в то время они слышали) и из этой субстанции- получается чача... Пробовал, наш украинский только из печеной (в печи) сахарной свеклы, затертой солодом - лучше все же был, остальной - не в той категории. А ты говоришь...растворение оболочек, да там все растворилось с черенками и черешками... Даже после самой темной ночи наступает рассвет
21 июл 2016 22:54
Дык то, что ты описываешь, явно не тянет на эталон.
Варили крафт..
21 июл 2016 23:50
Я не про эталон... а про растворение оболочек
Даже после самой темной ночи наступает рассвет
Кто сейчас на сайтеСейчас этот форум просматривают: гости: 1 |
|
