Тема «Поговорим о пивоварении»

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Нормальное жиденькие пиво. Как раз для лета.

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
Темное пиво не должно быть жиденьким. 12-14, а то и больше
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Зато за ужином можно литра 3 спокойно залысить.

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Браун не темный. Середнячек

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
Коричневый эль, с сухим охмелением. Гарант - КОНКУРЕНТ.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Растет на глазах!

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
Такими темпами, он всех за пояс заткнет, через годик.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
Ага, вас заткнешь пожалуй.
Сегодня попался рецептик для лета. Тоже жиденькое, светлый солод + пшеничная крупа с добавлением молотого кориандра и корки апельсина. Ал. 4.1. Тоже поставил на очередь.
Не плохой рецепт портера, шоколадка, сделал расчет, тоже буду варить. На эливских дрожжах. С отваркой буду делать и лагеризацией.
Буду стараться.

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
Лучше это свари
Belgian APA
С крупкой можешь намается при фильтрации.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Цедра не пойдет.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
Завтра сделаю расчеты, но мне кажется с таким НП ал. Будет более 6. Посмотрим.
Извиняюсь, не цедра, а корки.

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
НП - 13.8, крепость более 6?
Если спирта добавить, то тогда получишь.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
Гарант, Сегодня, 16:52 писал(а):
Жекос, Сегодня, 14:10 писал(а):Лучше это свари
Belgian APA

Жень, вот, что получил с твоих компонентов, но с заменой хмеля Belgian на Горизонт США, в принципе такие же показатели. Забыл карбонизацию заполнить, без СО2 получилось.



Возьму на вооружение.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
Всем привет.
Начал работать со светлым пивом, ну и естественно с пшеничным солодом, соответственно возник вопрос.
Нужна ли пауза на 45*С, если при сухом охмелении или при добавлении ароматного хмеля, аромат, свойственного для пшеничного пива при этой паузе, забъется ароматом хмеля?
Пиво, разлитое по бутылкам на карбонизацию, долго осветляется (прозрачность пива). Влияет ли на прозрачность пива, если увеличить паузу 55 - 58*С более 20 мин? И нужна ли она вообще при использовании качественного солода?
Многие использую две паузы, на 63 и на 65-68*С. Я в основном использую одну из них - 63*С. потом перехожу на 72 - 73*С. так как переход на 73*С и 78*С и так образуют достаточно декстринов. Вопрос заключается в следующем. Какую из пауз использовать, 63 или 65*с и сколько по времени. Или если я люблю малоалкогольное пиво, может эти паузы вообще исключить и делать на одной длинной паузе в 72*С?

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
Тут тяжело тебе ответить, попробуй свари пиво на 64 и 72. Потом попробуй одну 72.
Если солод качественный, я бы сделал одну паузу 66,8.
Если варишь пшеничное пиво, на пшеничных дрожжах, то его можно пить сразу после карбонизации.
Там весь вкус в мути.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
Женя, а что за прогу ты используешь для варки пива? Дай ссылку, а лучше прогу в личку, желательно русифицированну.

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 9 лет 18 дн
Сообщения: 1341
ссылка
Качал тут, оплатил, русифицировал сам.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

BrewmasteR-kld
Аватара пользователя
Стаж: 6 лет 11 м 18 дн
Сообщения: 54
Олег, пшеничное пиво одно из самых сложных в мире. Чтобы достичь правильного вкуса надо сильно постараться. Это вообще отдельная и очень большая тема.
Если не любишь крепкое пиво то достаточно 2 паузы. 52 гр и 70гр. Можно и одну делать на 70гр около часа, но тогда возможно белковое помутнение.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 9 лет 21 дн
Сообщения: 2594
BrewmasteR-kld, Сегодня, 14:38 писал(а):Олег, пшеничное пиво одно из самых сложных в мире. Чтобы достичь правильного вкуса надо сильно постараться. Это вообще отдельная и очень большая тема.
Если не любишь крепкое пиво то достаточно 2 паузы. 52 гр и 70гр. Можно и одну делать на 70гр около часа, но тогда возможно белковое помутнение.


Спасибо Алексей, вот и я к этому склоняюсь. С пшеничного солода все равно аромата я не почувствую, а для светлого, белого, добавлять процентов 30-40 это номально и паузы делать две. 55-58 на 20-30 мин. и на 73 и будет зергуд. Легенькое + осветление + сухое охмеление + брожение при 16-18 градусов и будет вкусное пиво. Буду тренироваться. :drinks:

Danto
В сети
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 8 лет 12 дн
Сообщения: 704
Друзья, а чем бы продезинфицировать бутылки перед розливом?
Спирт в малых дозах, безвреден в любом количестве.

Предыдущая страницаСледующая страница

Кто сейчас на сайте

Сейчас этот форум просматривают: гости: 1