Тема «Поговорим о пивоварении»

[BrewmasteR-kld]

Нормальное жиденькие пиво. Как раз для лета.

[Жекос]

Темное пиво не должно быть жиденьким. 12-14, а то и больше

[BrewmasteR-kld]

Зато за ужином можно литра 3 спокойно залысить.

[BrewmasteR-kld]

Браун не темный. Середнячек

[Жекос]

Коричневый эль, с сухим охмелением. Гарант - КОНКУРЕНТ.

[BrewmasteR-kld]

Растет на глазах!

[Жекос]

Такими темпами, он всех за пояс заткнет, через годик.

[Гарант]

Ага, вас заткнешь пожалуй.
Сегодня попался рецептик для лета. Тоже жиденькое, светлый солод + пшеничная крупа с добавлением молотого кориандра и корки апельсина. Ал. 4.1. Тоже поставил на очередь.
Не плохой рецепт портера, шоколадка, сделал расчет, тоже буду варить. На эливских дрожжах. С отваркой буду делать и лагеризацией.
Буду стараться.

[Жекос]

Лучше это свари
Belgian APA
С крупкой можешь намается при фильтрации.

[BrewmasteR-kld]

Цедра не пойдет.

[Гарант]

Завтра сделаю расчеты, но мне кажется с таким НП ал. Будет более 6. Посмотрим.
Извиняюсь, не цедра, а корки.

[Жекос]

НП - 13.8, крепость более 6?
Если спирта добавить, то тогда получишь.

[Гарант]

Лучше это свари
Belgian APA

Жень, вот, что получил с твоих компонентов, но с заменой хмеля Belgian на Горизонт США, в принципе такие же показатели. Забыл карбонизацию заполнить, без СО2 получилось.



Возьму на вооружение.

[Гарант]

Всем привет.
Начал работать со светлым пивом, ну и естественно с пшеничным солодом, соответственно возник вопрос.
Нужна ли пауза на 45*С, если при сухом охмелении или при добавлении ароматного хмеля, аромат, свойственного для пшеничного пива при этой паузе, забъется ароматом хмеля?
Пиво, разлитое по бутылкам на карбонизацию, долго осветляется (прозрачность пива). Влияет ли на прозрачность пива, если увеличить паузу 55 - 58*С более 20 мин? И нужна ли она вообще при использовании качественного солода?
Многие использую две паузы, на 63 и на 65-68*С. Я в основном использую одну из них - 63*С. потом перехожу на 72 - 73*С. так как переход на 73*С и 78*С и так образуют достаточно декстринов. Вопрос заключается в следующем. Какую из пауз использовать, 63 или 65*с и сколько по времени. Или если я люблю малоалкогольное пиво, может эти паузы вообще исключить и делать на одной длинной паузе в 72*С?

[Жекос]

Тут тяжело тебе ответить, попробуй свари пиво на 64 и 72. Потом попробуй одну 72.
Если солод качественный, я бы сделал одну паузу 66,8.
Если варишь пшеничное пиво, на пшеничных дрожжах, то его можно пить сразу после карбонизации.
Там весь вкус в мути.

[Гарант]

Женя, а что за прогу ты используешь для варки пива? Дай ссылку, а лучше прогу в личку, желательно русифицированну.

[Жекос]

ссылка
Качал тут, оплатил, русифицировал сам.

[BrewmasteR-kld]

Олег, пшеничное пиво одно из самых сложных в мире. Чтобы достичь правильного вкуса надо сильно постараться. Это вообще отдельная и очень большая тема.
Если не любишь крепкое пиво то достаточно 2 паузы. 52 гр и 70гр. Можно и одну делать на 70гр около часа, но тогда возможно белковое помутнение.

[Гарант]

Олег, пшеничное пиво одно из самых сложных в мире. Чтобы достичь правильного вкуса надо сильно постараться. Это вообще отдельная и очень большая тема.
Если не любишь крепкое пиво то достаточно 2 паузы. 52 гр и 70гр. Можно и одну делать на 70гр около часа, но тогда возможно белковое помутнение.

Спасибо Алексей, вот и я к этому склоняюсь. С пшеничного солода все равно аромата я не почувствую, а для светлого, белого, добавлять процентов 30-40 это номально и паузы делать две. 55-58 на 20-30 мин. и на 73 и будет зергуд. Легенькое + осветление + сухое охмеление + брожение при 16-18 градусов и будет вкусное пиво. Буду тренироваться.

[Danto]

Друзья, а чем бы продезинфицировать бутылки перед розливом?