Тема «Всё о копчении»

Сугроб
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 11 м 28 дн
Сообщения: 235
Благодарил: 676
Поблагодарили: 1186
Сегодня мне тоже сделали дымогенератор.
Осталось купить аквариумный компрессор и соорудить короб.
Изображение Изображение
Буду пробовать коптить.
Не всё клюёт что плавает.
Но от поклёвки не застрахован никто...

Мишель
Аватара пользователя
Стаж: 1 г 9 м 17 дн
Сообщения: 711
Благодарил: 1405
Поблагодарили: 1617
Сугроб, Сегодня, 12:34 писал(а):Сегодня мне тоже сделали дымогенератор.
Осталось купить аквариумный компрессор и соорудить короб.
Буду пробовать коптить.

Если высота генератора более 70 см, то компрессор не нужен. Проверено.

Сугроб
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 11 м 28 дн
Сообщения: 235
Благодарил: 676
Поблагодарили: 1186
Высота 60 см
Не всё клюёт что плавает.
Но от поклёвки не застрахован никто...

Жекос
Аватара пользователя
Калининград, ул.К.Маркса
Стаж: 1 г 8 м 26 дн
Сообщения: 376
Благодарил: 319
Поблагодарили: 894
Володя, отверстия для поддува расширяй. Пройдено, тяги мало будет.
Губит людей не пиво, губит людей вода ....

kvoteroy
Аватара пользователя
Стаж: 1 г 1 м
Сообщения: 4
Благодарил: 4
Поблагодарили: 48
Здравствуйте, коллеги. Кто-нибудь коптил треску? Как она на вкус?

Густав
администратор
В сети
Аватара пользователя
Лео
п. Орловка
Стаж: 1 г 9 м 15 дн
Сообщения: 1004
Благодарил: 6298
Поблагодарили: 4377
У трески горячего копчения вполне достойный вкус. Коптите, не пожалеете.
Самый хороший учитель - опыт. Берёт, правда, дорого, но объясняет доходчиво.

Шкипер
глобальный модератор
В сети
Аватара пользователя
Хайде-Вальдбург
Стаж: 1 г 1 м 13 дн
Сообщения: 488
Благодарил: 5428
Поблагодарили: 6091
Сегодня продолжаю отрабатывать различные рецепты и процессы копчения, хочется достичь совершенного продукта - по вкусу и цвету.
Приготовил четыре вида мяса пока в небольших количествах что-бы не испортить, всё было засолено в разных маринадах. Готовилось каждое по своему времени и температурному режиму.
Сегодня копчу...

Изображение

Изображение

Пока всё под контролем, прошло 5 часов. :-)

Изображение
Выход из безвыходной ситуации там же, где и вход.

Шкипер
глобальный модератор
В сети
Аватара пользователя
Хайде-Вальдбург
Стаж: 1 г 1 м 13 дн
Сообщения: 488
Благодарил: 5428
Поблагодарили: 6091
Открыл на пару минут свою "Шайтан машину" - коптильню, для замера температуры непосредственно в продукте.
Вот как на данном этапе всё выглядит. :good:

Изображение

Изображение
Выход из безвыходной ситуации там же, где и вход.

paw
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 9 м 24 дн
Сообщения: 249
Благодарил: 126
Поблагодарили: 1680
АААААА ! Дай понюхать !!!! :clapping: :clapping: :clapping:

Предыдущая страница

Кто сейчас на сайте

Сейчас этот форум просматривают: Шкипер гости: 2


Рыбалкино
Радио

Чат

Сейчас в чате (0)