Тема «SPIRITUS БЕСЕДКА / разговоры обо всём»

Алкогольные напитки. Технология изготовления и культура употребления
Гарант
Аватара пользователя
Калининград, ул Катина
Стаж: 1 г 9 м 5 дн
Сообщения: 1465
Благодарил: 4926
Поблагодарили: 3944
Сегодня, если вечером будет время, буду делать водочку и ставить Бехеревку. Буду посмотреть, что получится, если водочка получится нормальная напишу рецепт.

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Единственный виски, который мне нравится, всИгда, на "сектанский" похож:
ссылка

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Сегодня опять дегустация, товарищ привез с Венгрии "палинку" абрикосовую и сливовую.
Гоню сахарную на СС. Сахарного СС собирается 40 л. Дробный буду гнать по нужде. На даче красную смородину собирают и еще родственники дадут, все на сбраживание. Сахарный на мацераты. С грушей пока "лечу", "Вильямс" ставропольский дорогой стал, может после смородины все-таки разорюсь, литра 3 сделаю.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград, ул Катина
Стаж: 1 г 9 м 5 дн
Сообщения: 1465
Благодарил: 4926
Поблагодарили: 3944
Yuriy-65 писал(а):Сегодня опять дегустация, товарищ привез с Венгрии "палинку" абрикосовую и сливовую.
Гоню сахарную на СС. Сахарного СС собирается 40 л. Дробный буду гнать по нужде. На даче красную смородину собирают и еще родственники дадут, все на сбраживание. Сахарный на мацераты. С грушей пока "лечу", "Вильямс" ставропольский дорогой стал, может после смородины все-таки разорюсь, литра 3 сделаю.


Юра привет.
Как ты делаешь дробную на прямоточнике? Меня интересует запах самогона. Укрепление какое делаешь?

Ермек
Из односолодовых J and B мне тоже нравится, но вот этот

Изображение

можно пить просто, как хороший грузинский коньяк, под разговор. Ну, кофейное зернышко будет очень в тему к его вкусу.

Мишель
Аватара пользователя
Стаж: 1 г 9 м 24 дн
Сообщения: 711
Благодарил: 1405
Поблагодарили: 1618
Гарант писал(а):
Мишель писал(а):
Гарант писал(а):
Мишель писал(а):Олег,ну когда ты все успеваешь? :-D
Я вот экспериментирую...
Вкусненько! Мягенько... Необычненько

Всем привет.
Мишель, а это, что у тебя за рассол стоит??? :-D :-D :-D Это для похмелья??????
Ну пиши сразу рецепт. :write:

Небыло желания ждать притирки продукта. Сделал сортировку с НДРФ,углевать не стал. Супермягкая вода( аж мыло плохо смывается),лимон свежий 1/2 на 1.7л, 1 средний зонтик свежего укропа. 12 часов в холодильнике( лимон с цедрой ,мякотью,белой прослойкой) . Фильтрую
Мягко,вкусно,необычно. Не шедевр конечно-но нежданному гостю понравится думаю. Хочешь рюмочку,дорогой Олег Николаевич? :drinks:

А.... это сортировка, а я думал рассол либо морс..... :-D Так сортировка скольки процентная? Где воду такую брал, суперпупер мягкую?
Мне кажется вкусной не будет, если сделано под водочку, будет жесткая и сильно кислая. Пол лимона с мякотью, на 1,7 литра это мне кажется ОЧЕНЬ сильный перебор. Изжога замучает....... :-D

Вода иЗ колодца через хороший многоступ.фильтр с ионообменной смолой.На вкус не кисло и не горько. Глицерин 15 гр.Ну не хочешь так не хочешь... Я ж не навязываюсь :unknown:
Это как ты бы меня в гости пригласил на ужин ,а я говорю :"Да нет ,скорей всего еда будет невкусная ... Боюсь проблююсь :rofl:

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Гарант писал(а):Юра привет.
Как ты делаешь дробную на прямоточнике? Меня интересует запах самогона. Укрепление какое делаешь?


Как обычно, головы покапельно, тело - меняю скорость в зависимости от сырья, хвосты рублю от 60-50% в струе.
Еще, на бочку делаю вообще по другой технологии. Но это для "буйных", будет бочка и зерно или солод, тогда будем решать. Это не рецепт, а технология и там есть нюансы. Если не пробовал делать, то и понимания не будет.
Я предпочитаю решать вопросы по мере их возникновения, иначе это все пойдет в непонятную теорию ( в лу4шем случае) или во флуд(никому не нужный).
Хочешь варить виски - давай варить, хочешь кальвадос - собирай яблоки.
Кстати скоро "Грушовка" пойдет. Пока по сортам яблок никто не отписался, что будет в наличии, и пока решать нечего. А задумки есть. :yes:

Сухов
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 9 м 12 дн
Сообщения: 699
Благодарил: 2933
Поблагодарили: 3230
Мишель! Я перегоном заниматься не буду. По крайней мере пока. По мере поступления чистейшего спирта делаю водку мягкую и без похмельную! Пока так! :good:
Кто любит апельсины, а кто ящики из под них!

Сухов
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 9 м 12 дн
Сообщения: 699
Благодарил: 2933
Поблагодарили: 3230
Уважаемый Ерёма! Вам про какое виски рассказать Про солодовый. Про бурбон, про купажированный или зерновой? Основной выпуск происходит в пяти странах самая молодая Япония! Будучи ресторатором пришлось попробовать и поездить. так что я могу сравнивать и этот вкус мне не привить. Есть не плохой. есть дерьмовый но брррр. Так же как и в водке! :unknown:
Кто любит апельсины, а кто ящики из под них!

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Сухов писал(а):Уважаемый Ерёма! Вам про какое виски рассказать Про солодовый. Про бурбон, про купажированный или зерновой? Основной выпуск происходит в пяти странах самая молодая Япония! Будучи ресторатором пришлось попробовать и поездить. так что я могу сравнивать и этот вкус мне не привить. Есть не плохой. есть дерьмовый но брррр. Так же как и в водке! :unknown:


Мне интересно, но не про марки, а про способы производства. Легенды про воду и чудодейственный торф я знаю. Интересует затирание и сырье, все что пишут - шняга.

Мишель
Аватара пользователя
Стаж: 1 г 9 м 24 дн
Сообщения: 711
Благодарил: 1405
Поблагодарили: 1618
Сухов писал(а):Мишель! Я перегоном заниматься не буду. По крайней мере пока. По мере поступления чистейшего спирта делаю водку мягкую и без похмельную! Пока так! :good:

Игорь,это интересно. Если это не секрет,поделись технологией изготовления твоей водки.Я тоже сейчас над этим работаю. Но сырье не покупаю,сам делаю.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград, ул Катина
Стаж: 1 г 9 м 5 дн
Сообщения: 1465
Благодарил: 4926
Поблагодарили: 3944
Сухов писал(а):Мишель! Я перегоном заниматься не буду. По крайней мере пока. По мере поступления чистейшего спирта делаю водку мягкую и без похмельную! Пока так! :good:

Если не секрет, как водку делаешь. Какие пропорции, технология какая?
Мишель не обижайся, каждый делает то, что ему нравится, но при этом много и ошибок. Я например загубил 15 дневную настойкуина щепе, теперь 6 л. На перегон. Вот и в начале кидал в водку все, что на глаза попадется, в том числе и лимон, но меньше, чем ты, так тоже пришлось перегонять. Кисляк конкретный получился, может у меня вкус другой, может тебе и понравится, но я кислую не смог пить. Без обид.
Только, что закончил водку делать. 3л. Горячим способом, завра вечером продегустирую, либо на стол пойдет, либо на переработку, ну вроде сделал по рецепту. Завра узнаю. Да и сегодня поставил Бехеревку на 3л. Что получится не знаю. Без обид.

Сухов
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 9 м 12 дн
Сообщения: 699
Благодарил: 2933
Поблагодарили: 3230
Yuriy-65 писал(а)::

Мне интересно, но не про марки, а про способы производства. Легенды про воду и чудодейственный торф я знаю. Интересует затирание и сырье, все что пишут - шняга.[/quote]
Про затирание наверное ни чего не скажу а вот про сырьё, как мне рассказывали в ирландии. главное для них качество ячменя. первое это полностью созревший ячмень. я так понял. что его отбирают чуть ли не в ручную, второе это момент прорастания зерна, там то же есть какая то шняга связанная с ростком. то ли он должен прорости. но расти ещё не должен. точно не помню! И третье это размер помола он не должен быть мелким и крупным. И я так понял. что они ездят на уборку ячменя. покупают его прям с поля. отбирают и на просушку в тёмное место на несколько дней. Кстати японцы лётают в шотландию на сбор уражая ячменя! эт по их рассказам же! :drinks:
Кто любит апельсины, а кто ящики из под них!

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Что такое водка горячим способом, не стебайтесь, реально не знаток водок.

gnom
В сети
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 8 м 21 дн
Сообщения: 1382
Благодарил: 344
Поблагодарили: 978
Сухов писал(а):
Yuriy-65 писал(а)::

Мне интересно, но не про марки, а про способы производства. Легенды про воду и чудодейственный торф я знаю. Интересует затирание и сырье, все что пишут - шняга.
он должен прорости. но расти ещё не должен.[/quote]
Сектантовка ирландская :) При просушке солода они не дают парАм (дыму, испарениям) проходить через него, поэтому ирландский мягче шотландского, но при этом беднее органолептически.

Гарант
Аватара пользователя
Калининград, ул Катина
Стаж: 1 г 9 м 5 дн
Сообщения: 1465
Благодарил: 4926
Поблагодарили: 3944
Yuriy-65 писал(а):Что такое водка горячим способом, не стебайтесь, реально не знаток водок.

Юра, если получится, завра отпишусь, а так что за зря писать.
К стати, а ты делаешь с дистиллята водку, углюешь её или как?

gnom
В сети
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 8 м 21 дн
Сообщения: 1382
Благодарил: 344
Поблагодарили: 978
Гарант писал(а):Кстати, а ты делаешь с дистиллята водку, углюешь её или как?

Олег, вопрос более чем странный. Какая может быть водка с дистиллята?

Сухов
Аватара пользователя
Калининград
Стаж: 1 г 9 м 12 дн
Сообщения: 699
Благодарил: 2933
Поблагодарили: 3230
конечно не секрет! Если у Вас свой качественный спирт это же здорово! А мы это скоро узнаем! :yahoo: развожу спирт до 45 градусов только хорошей водой! За много лет я понял. что вода это 100% успеха в приготовлении водки! Добавляю в неё сахарную пудру и основа готова!. несколько лет назад я узнал что шведы делают так основу обсолюта! А водочка эта у них просто супер.! хорошо встряхиваю и в тёплое место на трое суток. После встряхиваю и в морозилку. Процесс повторяю трижды. всё основа для напитка готова. И тут начинается таинство приготовления напитков! Лимон. цедра лимона. грецкий орех. перегородки от грецкого ореха. укропчик. вернее масло от него, мёд. малина. рябина. :drinks:
Кто любит апельсины, а кто ящики из под них!

Yuriy-65
Аватара пользователя
Тула-Кениг
Стаж: 1 г 6 м 29 дн
Сообщения: 947
Благодарил: 592
Поблагодарили: 596
Олег, твое оборудование и технология заточены под очистку от примесей, зачем уголь?
Некоторые технологии производства ХВ требуют обязательного углевания.
Во фруктовых и сектановке не вижу смысла. Почему?
На СК выкладывал таблицу по компонентам, где каждый компонент дает свой вкус, народ не отреагировал, думаю даже интересоватся не стал. Все считают что сырье им сам Бахус поставляет, а я реалист и понимаю, что сладкая ягода-малина - это сборище всяких веществ со страшными названиями, которые и дают тот аромат и вкус, который мы все любим.
Про углевание Мишель простым языком сказал пару страниц назад, где промежуточные фракции становятся альдегидами. Каждый решает сам: какой аромат и вкус ему нужен.

Ермек
Сухов писал(а):Уважаемый Ерёма! Вам про какое виски рассказать Про солодовый. Про бурбон, про купажированный или зерновой? Основной выпуск происходит в пяти странах самая молодая Япония! Будучи ресторатором пришлось попробовать и поездить. так что я могу сравнивать и этот вкус мне не привить. Есть не плохой. есть дерьмовый но брррр. Так же как и в водке! :unknown:


Мне, Сухов, ничего рассказывать не надо. А тем более, писать. Поскольку пишете Вы безобразно безграмотно. Речь идет о вкусах, и оценку правильно делать только с точки собственного мнения:"понравилось-не понравилось". А характеризовать какой либо продукт как "дерьмовый" или "не плохой" не совсем верно с Вашей, скажем честно, невысокой колокольни. С моей точки зрения, основная проблема таких "экспертов" в их безаппеляционности. Поскольку безаппеляционность это признак прогрессирующего идиотизма. Ну, или, в лучшем случае, затянувшегося детства. Что в Вашей ситуации не положительный диагноз. Не благодарите за анамнез, это я как форумчанин форумчанину. Как совет: постарайтесь вообще, от слова совсем, не реагировать на мои посты, и тогда и я о Вас забуду.

Предыдущая страницаСледующая страница
  • Похожие темы

Кто сейчас на сайте

Сейчас этот форум просматривают: gnom гости: 1


Наклейки
Рыбалкино
Радио

Чат

Сейчас в чате (0)